Desserts

Latte cotto con cacao (lait cuit au cacao)

Un lait doux épaissi à la maïzena et parfumé au cacao, cuit doucement jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Il se mange tiède ou froid, comme un dessert familial très simple et réconfortant.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇲 Saint-Marin

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 bâton Cannelle (facultatif)

Selon tes envies

30 g Chocolat noir (en morceaux)

Préparation

Dans une casserole, mélange le sucre, le cacao, la maïzena et le sel à froid pour éviter les grumeaux.
Ajoute progressivement le lait en fouettant pour obtenir un mélange bien lisse.
Pose la casserole sur feu moyen et porte doucement à frémissement en remuant sans cesse.
Laisse épaissir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, ajoute la vanille et le chocolat en morceaux si tu en utilises, puis mélange jusqu'à fonte.
Verse dans des coupelles et laisse refroidir ; couvre et réserve au frais 2 heures si tu préfères le servir froid.

Variantes et astuces

Version chocolatée. Ajoute 50 g de chocolat noir fondu en fin de cuisson pour un goût plus intense.

Version à la cannelle. Ajoute un bâton de cannelle pendant la cuisson et retire-le avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de cacao non sucré ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena (fécule de maïs) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.