Desserts

Leche de coco con piña

Dessert frais et sucré associant lait de coco et morceaux d'ananas, souvent servi bien froid lors des chaleurs. Sa texture crémeuse contraste avec le fruit juteux.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇶 Guinée équatoriale

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

4 Glaçons

Valeurs nutritionnelles

391 kcal par part

Glucides: 49,9 g
dont sucres: 45,8 g
Fibres: 3,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche l'ananas, retire le cœur et coupe la chair en petits dés d'environ 1 cm.
Dans une casserole, fais fondre le sucre dans l'eau à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, sans faire colorer, pour obtenir un sirop léger.
Ajoute la moitié des dés d'ananas au sirop et laisse frémir 5 minutes pour les attendrir légèrement, puis laisse refroidir.
Dans un saladier, fouette le lait de coco avec le jus de citron vert et la pincée de sel jusqu'à obtenir une texture homogène.
Incorpore les morceaux d'ananas refroidis et leur sirop au lait de coco.
Réserve au réfrigérateur au moins 1 heure, puis sers dans des verres avec le reste des dés d'ananas frais et quelques glaçons.

Variantes et astuces

Version apéritive. Ajoute une cuillère de rhum blanc par verre pour un cocktail sans cuisson, réservé aux adultes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ananas mûr ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas mûr (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas mûr (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.