Préparation

Préchauffez le grill du four. Disposez les poivrons entiers sur une plaque et enfournez-les 15 à 20 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noircie partout.
Placez les poivrons chauds dans un sac fermé ou sous un torchon 10 minutes, puis retirez la peau, les graines et les membranes sous l'eau froide.
Émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés.
Mixez les poivrons avec les oignons confits, le sel, le paprika et le vinaigre jusqu'à obtenir une purée rugueuse, sans la rendre lisse.
Versez la préparation dans une casserole large et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'excès d'eau se soit évaporé.
Ajoutez le reste de l'huile petit à petit en fin de cuisson, puis rectifiez l'assaisonnement.
Mettez en pots stérilisés et conservez au réfrigérateur ou couvrez d'un filet d'huile fraîche.

Version fumée. Faites griller les poivrons directement sur une flamme de gaz pour obtenir un goût plus fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poivrons rouges (mûrs) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de oignons jaunes ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre (tournesol) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…