Préparation

Fais tremper la mie de pain dans un peu d'eau tiède, puis presse-la pour retirer l'excédent.
Hache finement le foie de porc avec l'oignon et le persil, ou mixe-les brièvement.
Dans un saladier, mélange le foie haché, la mie de pain, les œufs battus, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Forme des petites boulettes avec les mains légèrement humides.
Porte le bouillon à frémissement et plonge-y les boulettes pendant 15 minutes sans les laisser bouillir franchement.
Dans une casserole, fais fondre le beurre, saupoudre de farine et ajoute une louche de bouillon pour préparer une liaison.
Verse la liaison dans le bouillon, ajoute la crème si désiré et sers les boulettes avec les pommes de terre cuites à part.

Version légère. Remplace la moitié du foie par du veau haché pour une texture moins prononcée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de foie de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de bouillon de viande ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…