Préparation

Fais tremper le riz gluant, les feuilles de lotus et les shiitake 4 heures ou toute une nuit.
Fais cuire le riz à la vapeur 15 minutes, puis laisse-le refroidir légèrement.
Coupe le poulet, les saucisses et les shiitake en dés, puis mélange-les avec la sauce soja, le sucre, le vin de riz et la fécule.
Fais revenir les ingrédients dans un wok chaud avec l'huile de sésame pendant 3 minutes, puis ajoute le riz et mélange bien.
Étale une feuille de lotus, dépose une portion de riz garni au centre et plie-la en paquet bien serré.
Dispose les paquets dans un cuiseur vapeur et cuis-les 25 minutes.
Sers chaud, en déballant les paquets à table.

Version simplifiée. Mets le riz et la garniture dans une cocotte avec un peu d'eau et cuis couvert 30 minutes, sans feuilles de lotus.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de cuisse de poulet désossée ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de saucisses chinoises (lap cheong) ?: Chorizo — Ton chorizo remplace la saucisse.; Lardons — Ton lardons remplace la saucisse.
Pas de champignons shiitake secs ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de crevettes séchées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…