Préparation

Coupe les gousses d'ail en lamelles et pique-les dans le filet à l'aide d'un petit couteau. Frotte-le de sel, de poivre, de paprika et de thym.
Fais fondre le saindoux dans une cocotte allant au four à feu moyen-vif.
Saisis le filet de tous côtés pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoute les feuilles de laurier.
Verse le vin blanc, puis enfourne à 180 °C pendant 20 à 25 minutes en arrosant souvent avec le jus de cuisson. Le porc doit atteindre 63 °C à cœur.
Laisse reposer 10 minutes couvert avant de trancher finement. Nappe de jus de cuisson et sers tiède.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filet de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de thym frais effeuillé ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais effeuillé.; Thym — Thym remplace thym frais effeuillé.
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de vin blanc sec ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

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