Préparation

Sécher les cubes de bœuf avec du papier absorbant, puis les saler et poivrer.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et saisir la viande à feu vif par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réserver.
Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et écraser l'ail. Les faire revenir dans la même cocotte pendant 6 minutes.
Ajouter le concentré de tomates et le paprika, remuer 1 minute, puis saupoudrer de farine et mélanger.
Verser le vin rouge en grattant le fond de la cocotte, laisser réduire de moitié pendant 5 minutes.
Remettre la viande, ajouter le bouillon, le laurier et la cannelle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la viande se défasse.
Retirer le laurier et la cannelle, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec le riz, parsemé de persil.

Version rapide. Utiliser de la viande à ragoût précuite et réduire la cuisson à 40 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplacer le bouillon de bœuf par un bouillon en cube dissous dans de l'eau chaude.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de vin rouge ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…