Préparation

Émincer finement un oignon et hacher le persil. Tremper le pain dans un peu d'eau, puis l'essorer.
Hacher les tentacules des calamars et les faire revenir avec l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes.
Mélanger cette préparation au pain essoré, au persil, à l'œuf battu, au sel et au poivre pour obtenir une farce.
Farcir les corps des calamars aux trois quarts et fermer avec un cure-dent.
Pour la sauce, faire revenir le second oignon émincé, puis ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate. Laisser mijoter 10 minutes.
Disposer les calamars farcis dans la sauce, couvrir et laisser cuire à feu doux 25 minutes.
Retirer les cure-dents, rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz.

Version au poisson. Remplacez les calamars par des filets de poisson roulés farcis de la même préparation.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de bouquet de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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