Viandes

Mafuta akabikwa (graisse de bœuf bouillie)

De la graisse de bœuf détaillée puis bouillie à l'eau salée jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et fondante. Autrefois un mets prisé pour son onctuosité, elle accompagne souvent la bouillie de maïs.

1 h 40
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇿🇼 Zimbabwe

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Préparation

Coupe la graisse de bœuf en gros cubes d'environ 3 cm et rince-les à l'eau froide.
Place les morceaux dans une grande marmite avec l'eau froide et l'oignon entier si tu en utilises.
Porte à ébullition, puis écume la surface à l'aide d'une écumoire.
Baisse le feu, couvre partiellement et laisse mijoter 1 h 30 environ, jusqu'à ce que la graisse soit tendre et que le bouillon soit légèrement lié.
Sale en fin de cuisson, retire l'oignon et sers chaud avec la bouillie.

Variantes et astuces

Version grillée. Après cuisson, égoutte les morceaux et fais-les dorer 5 minutes dans une poêle sèche pour les rendre croustillants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon (facultatif) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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