Plats du quotidien

Madonyo (haricots au beurre)

Des haricots blancs cuits doucement jusqu'à devenir crémeux, liés avec une noix de beurre. Un plat simple et réconfortant, souvent servi avec la sadza dans les foyers zimbabwéens.

1 h 25
4 personnes
Moyen
Économique
🇿🇼 Zimbabwe

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

2 Tomates mûres concassées

À côté

400 g Sadza (bouillie de maïs) pour accompagner

Valeurs nutritionnelles

424 kcal par part

Protéines: 19,5 g
Glucides: 45,6 g
dont sucres: 3,2 g
Lipides: 14,4 g
dont acides gras saturés: 8,6 g
Fibres: 17,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant une nuit, puis égoutte-les et rince-les.
Place les haricots dans une grande casserole avec l'eau froide et porte à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse cuire pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et se défassent facilement.
Émince l'oignon et fais-le fondre dans une poêle avec une partie du beurre pendant 6 minutes jusqu'à le rendre bien tendre.
Ajoute l'oignon fondant aux haricots avec le beurre restant, puis mélange et laisse mijoter encore 10 minutes à découvert.
Assaisonne de sel et de poivre, écrase quelques haricots contre les parois pour lier la sauce, puis sers chaud.

Variantes et astuces

Version aux tomates. Ajoute les tomates concassées avec l'oignon pour une sauce plus fruitée et colorée.

Avec ce qu'on trouve ici. Les butter beans se trouvent en boîte, déjà cuits ; dans ce cas, égoutte-les et réchauffe-les 15 minutes avec l'oignon et le beurre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…