Préparation

Rince le riz, égoutte-le, puis fais revenir un oignon émincé dans 1 cuillère d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoute le riz, les épices de la farce et 250 ml d'eau, couvre et laisse cuire à feu doux 12 minutes.
Fends le foie d'agneau en poche sans le couper complètement, puis farcis-le avec le riz refroidi et ferme avec des cure-dents.
Fais dorer le foie dans le reste d'huile 3 minutes par face à feu vif.
Ajoute le second oignon haché, l'ail, la tomate râpée et le concentré, et fais revenir 5 minutes.
Verse le reste d'eau, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que le foie soit tendre.
Retire les cure-dents, rectifie l'assaisonnement et sers le foie entier avec la sauce et le persil.

Version familiale. Remplace la moitié du foie par du poulet haché pour une farce plus douce aux enfants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…