Préparation

Fais tremper le boyau dans de l'eau tiède pendant une heure, puis rince-le.
Cuis le riz à l'eau salée pendant environ 15 minutes et égoutte-le.
Coupe le foie, les oignons et le lard en morceaux et fais-les revenir ensemble pendant 10 minutes.
Hache le mélange finement ou mixe-le grossièrement, puis incorpore le riz.
Assaisonne avec la marjolaine, le poivre, le paprika et le sel.
Remplis le boyau sans le serrer et noue-le à intervalles réguliers.
Pocher les boudins 25 minutes dans de l'eau frémissante sans ébullition.
Laisse refroidir complètement avant de trancher.

Version tartinable. Mixe la farce plus finement et conserve-la en pot couvert au réfrigérateur comme un pâté.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de foie de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de boyau naturel de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…