Préparation

Nettoie les maquereaux, retire la tête et les éviscère, puis coupe-les en tronçons de 4 cm.
Émince finement l'oignon et fais-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute les tomates concassées, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre, les grains de moutarde et le laurier.
Laisse frémir 10 minutes pour obtenir une sauce légèrement épaisse.
Dépose délicatement les tronçons de maquereau dans la sauce.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 12 à 15 minutes, sans faire bouillir.
Laisse refroidir dans la sauce avant de servir froid ou tiède.

Version en conserve maison. Mets le maquereau et la sauce dans des bocaux stérilisés et conserve au frais une semaine.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates concassées (en boîte) ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…