Fårikål (ragoût d'agneau au chou)

Préparation

1. Coupe la viande en morceaux de 5 cm et le chou en gros quartiers, en retirant le trognon. Émince les oignons.
2. Dans une grande cocotte, dispose une couche de viande, puis une couche de chou, puis une couche d'oignon, en répétant jusqu'à épuisement des ingrédients.
3. Ajoute les grains de poivre, les feuilles de laurier et le sel entre les couches, puis verse l'eau chaude jusqu'à effleurer le dessus de la préparation.
4. Couvre et laisse cuire à feu très doux pendant environ 2 heures, sans remuer pour ne pas casser le chou, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Délaye la farine dans un peu de bouillon froid, puis incorpore-la au liquide de cuisson et laisse frémir 5 minutes pour lier légèrement le jus.
6. Rectifie l'assaisonnement, retire les feuilles de laurier et sers chaud, avec les pommes de terre et le persil.