Préparation

Épluche et émince les oignons et le fenouil, puis écrase les gousses d'ail.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et fais suer l'oignon, le fenouil et l'ail pendant 8 minutes à feu moyen, sans les colorer.
Ajoute le concentré de tomate et laisse-le caraméliser une minute, puis verse les tomates concassées, le fumet, le laurier, le sucre, les graines de fenouil et le sel.
Laisse mijoter à petit frémissement pendant 15 minutes pour bien faire infuser les saveurs.
Découpe le poisson en gros morceaux, glisse-les dans le bouillon et laisse cuire doucement 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement.
Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et sers chaud, avec du poivre et du pain de campagne.

Version crémée. Ajoute 100 ml de crème fraîche en fin de cuisson pour un ragoût plus onctueux.

Avec ce qu'on trouve ici. Le fumet de poisson se remplace par un bouillon de légumes ou un fumet acheté en supermarché.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson blanc (cabillaud ou lieu) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de bulbe de fenouil ?: Céleri branche — Céleri branche remplace le fenouil (ajoute une pincée de graines d’anis si tu en as pour le parfum).; Oignon — Oignon remplace le fenouil (ajoute une pincée de graines d’anis si tu en as pour le parfum).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates concassées ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Pas de fumet de poisson ou bouillon ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…