Petit-déjeuner

Mamom (mamom)

Bouillie crémeuse de farine de maïs cuite au lait de coco et parfumée à la cannelle, très typique du Cap-Vert. On la mange tiède au petit-déjeuner ou au goûter, souvent avec un peu de sucre et de beurre.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇻 Cap-Vert

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre

Selon tes envies

20 g Beurre

Valeurs nutritionnelles

376 kcal par part

Protéines: 4 g
Glucides: 65,8 g
dont sucres: 26,3 g
Lipides: 10,3 g
dont acides gras saturés: 8,4 g
Fibres: 1,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un bol, délaye la farine de maïs avec 200 ml d'eau froide pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Fais bouillir le reste de l'eau avec le bâton de cannelle et une pincée de sel.
Verse la pâte de maïs dans l'eau bouillante en fouettant, puis baisse le feu.
Laisse cuire 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse qui se détache de la casserole.
Ajoute le lait de coco et le sucre, mélange bien et cuis encore 5 minutes.
Retire le bâton de cannelle, saupoudre de cannelle en poudre et sers tiède, éventuellement avec une noix de beurre.

Variantes et astuces

Version pour enfants. Sers la bouillie avec des fruits frais coupés en morceaux, comme la banane ou la mangue.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs fine ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…