Goûter & pâtisserie

Doce de ananás (dósi di ananás)

Une confiture d'ananas parfumée à la cannelle, à la texture fondante et sucrée. Elle accompagne le pain ou les desserts et se prépare volontiers pour les fêtes.

1 h
6 personnes
Moyen
Économique
🇨🇻 Cap-Vert

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

1 Ananas mûr (environ 1,2 kg)
300 g Sucre en poudre
1 Bâton de cannelle
100 ml Eau

Épices & assaisonnement

Une pincée de clou de girofle moulu

Selon tes envies

1 Zeste de citron

À côté

Pain frais

Valeurs nutritionnelles

281 kcal par part

Glucides: 67,5 g
dont sucres: 65,6 g
Fibres: 1,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluchez l'ananas, retirez le cœur fibreux et coupez la chair en petits dés.
Mettez les dés dans une casserole avec l'eau, le sucre, le bâton de cannelle et le clou de girofle.
Portez à frémissement puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes en remuant régulièrement.
Lorsque le sirop est nappant et que les morceaux sont translucides, retirez le bâton de cannelle.
Écrasez légèrement une partie des morceaux à la fourchette pour obtenir une texture confiturée.
Laissez tiédir puis mettez en pots ou servez.

Variantes et astuces

Au zeste de citron. Ajoutez le zeste d'un citron en fin de cuisson pour une note plus vive.

Avec ce qu'on trouve ici. Un ananas en boîte égoutté peut remplacer l'ananas frais ; réduisez alors l'eau de moitié.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ananas mûr (environ 1,2 kg) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas mûr (environ 1,2 kg) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas mûr (environ 1,2 kg) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…