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Mamoul bil ferik (mamoul au blé concassé) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Mamoul bil ferik (mamoul au blé concassé)

Gâteaux de semoule fourrés d'une farce à base de blé vert concassé (ferik) parfumée au sucre et au beurre. Une variante rustique et savoureuse des fêtes égyptiennes.

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Ingrédients

Ingrédients

Farce

Selon tes envies

Préparation

  1. Faites tremper le blé concassé dans de l'eau 30 minutes, égouttez puis faites-le cuire dans de l'eau 15 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez bien.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le blé et le sucre, faites revenir 5 minutes en remuant, puis ajoutez la cannelle et laissez refroidir.
  3. Mélangez la semoule avec le sucre glace, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et le lait tiède. Laissez reposer 1 heure.
  4. Préchauffez le four à 180 °C.
  5. Formez des boules de pâte de semoule, creusez un trou et garnissez de farce au blé, puis refermez.
  6. Moulez dans un moule à mamoul et démoulez sur une plaque.
  7. Enfournez 18 à 22 minutes jusqu'à une légère coloration. Laissez refroidir avant de servir.

Variantes et astuces

Au goût doux. Réduisez le sucre de la farce et ajoutez une cuillère de miel pour une saveur plus ronde.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?
Boulgour — Boulgour remplace la semoule.
Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.