Plats du quotidien

Mandioca cozida (mandioca cuzida)

Morceaux de manioc bouillis jusqu'à devenir tendres et farineux, servis avec une sauce de poisson séché à l'huile de palme. C'est l'accompagnement de base de nombreux repas quotidiens.

50 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇬🇼 Guinée-Bissau

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Valeurs nutritionnelles

500 kcal par part

Protéines: 5 g
Glucides: 92,5 g
dont sucres: 5,6 g
Lipides: 11,1 g
dont acides gras saturés: 1,4 g
Fibres: 5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluchez le manioc, retirez la fine peau rose et les fibres centrales, puis coupez-le en morceaux de 5 cm environ.
Rincez les morceaux à l'eau froide, puis placez-les dans une casserole avec l'eau et le sel.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau traverse facilement le manioc.
Pendant ce temps, faites tremper le poisson séché 10 minutes dans l'eau chaude, puis émiettez-le.
Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile de palme et faites revenir l'oignon émincé et le piment 4 minutes, puis ajoutez le poisson et poursuivez 3 minutes.
Égouttez le manioc et servez-le chaud, accompagné de la sauce au poisson versée dessus.

Variantes et astuces

Sauce simple. Sans poisson, servez le manioc avec un filet d'huile de palme et un peu de sel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…