Mässmogge

Petites friandises suisses allemandes à base de noisettes et de sucre, rappelant les nougats croquants. Traditionnellement vendues lors des foires et des marchés, elles se dégustent en pause et se conservent longtemps.

30 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇨🇭 Suisse

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle

Selon tes envies

50 g Chocolat noir (fondu)

Valeurs nutritionnelles

319 kcal par part

Protéines: 4,8 g
Glucides: 30,3 g
dont sucres: 29,4 g
Lipides: 19 g
dont acides gras saturés: 1,6 g
Fibres: 4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais griller les noisettes à sec dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum d'amande.
Laisse-les refroidir un peu, puis concasse-les grossièrement.
Dans une casserole, mélange le sucre, l'eau et le miel, puis porte à ébullition sans remuer.
Laisse cuire jusqu'à obtenir un caramel blond, d'environ 118 °C au thermomètre.
Hors du feu, incorpore les noisettes, la cannelle et une pincée de sel.
Verse la préparation sur une feuille de papier cuisson huilée et étale-la rapidement.
Laisse refroidir complètement, puis casse en morceaux ou découpe en petits carrés.
Si tu le souhaites, trempe une partie des morceaux dans le chocolat fondu et laisse-les sécher.

Variantes et astuces

Version aux amandes. Remplace les noisettes par des amandes entières pour une friandise plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noisettes entières ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…