Préparation

Place la viande dans une casserole d'eau froide. Porte à ébullition et écume pendant 5 minutes, puis jette l'eau.
Remets la viande dans 1,5 l d'eau fraîche avec l'oignon, l'ail et le gingembre. Laisse frémir 30 minutes.
Ajoute le radis coupé en rondelles épaisses et poursuis la cuisson 15 minutes.
Retire la viande, coupe-la en fines tranches et réserve le bouillon.
Ajoute la sauce de soja et la sauce de poisson au bouillon et rectifie l'assaisonnement.
Dans des bols, dispose le riz, la viande et une louche de bouillon chaud.
Garnis d'oignons nouveaux et de piment émincés, avec un œuf cru ou poché si tu le souhaites.

Version rapide. Utilise de la viande hachée et un bouillon de bœuf du commerce, pour une cuisson de 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de morceau de gingembre frais (3 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de sauce de soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).

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