Préparation

Coupe les saucisses en rondelles obliques, le jambon et le Spam en lamelles, le kimchi en morceaux, l'oignon en quartiers, l'ail en fines lamelles et le tofu en cubes.
Dans une grande casserole large ou une marmite de table, fais revenir l'ail et l'oignon dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute le kimchi et fais-le revenir 3 minutes pour qu'il libère son parfum.
Verse le bouillon, puis incorpore le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le sucre en remuant pour bien dissoudre la pâte.
Ajoute les saucisses, le jambon, le Spam, les haricots en sauce et le tofu. Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 10 minutes.
Ajoute les nouilles et laisse-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant un peu d'eau si le bouillon réduit trop.
Dispose les tranches de fromage sur le dessus, couvre quelques instants pour qu'elles fondent, puis parsème d'oignons nouveaux émincés et d'un trait d'huile de sésame.
Sers directement dans la marmite au centre de la table, avec le riz à part, et ajoute l'œuf cru au moment de servir si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace les viandes par du tofu fumé, des champignons enoki et du seitan émincé, et utilise un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le gochujang se trouve dans la plupart des épiceries asiatiques ; à défaut, mélange 1 c. à soupe de sauce tomate, 1 c. à café de miel et 1 c. à café de paprika fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de saucisses fumées (type frankfurt) ?: Chorizo — Ton chorizo remplace la saucisse.; Lardons — Ton lardons remplace la saucisse.
Pas de jambon en tranches ?: Dinde fumée — Ton dinde fumée remplace le jambon.; Jambon cru — Ton jambon cru remplace le jambon.
Pas de bouillon de bœuf ou de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gochujang (pâte de piment) ?: Piment — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace gochujang (pâte de piment).; Concentré de tomate — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace gochujang (pâte de piment).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Budae-jjigae (ragoût de l'armée)

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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