Plats du quotidien

Mbejú de choclo (galette de maïs)

Le mbejú de choclo est une galette épaisse à base de maïs frais, de fromage et de lard, dorée à la poêle. Savoureuse et réconfortante, elle est très appréciée en accompagnement des viandes grillées.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇾 Paraguay

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Préparation

Égrène les épis de maïs et mixe grossièrement les grains avec les œufs.
Dans un saladier, mélange la purée de maïs, le fromage frais, le fromage râpé, le sel et le poivre.
Fais revenir le lard dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retire-le.
Dans la même poêle, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à le rendre tendre.
Incorpore le lard et l'oignon à la pâte de maïs.
Dans la poêle, verse une louche de pâte et étale-la en galette de 1 cm d'épaisseur.
Fais cuire 5 à 6 minutes par face à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sers chaud.

Variantes et astuces

Version sans lard. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile et ajoute une pincée de paprika fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage frais ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).