Goûter & pâtisserie

Mbewa yakabikwa (pain de citrouille bouilli)

Un gâteau moelleux et dense préparé à partir de citrouille cuite et de farine, sucré légèrement. Il se cuit à l'eau dans une casserole couverte et se déguste tiède au goûter.

55 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇿🇼 Zimbabwe

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Préparation

Coupe la citrouille en morceaux et fais-la cuire à la vapeur ou à l'eau 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
Écrase la citrouille cuite à la fourchette pour obtenir une purée lisse.
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle.
Incorpore la purée de citrouille, l'huile et l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Tapisse le fond d'une casserole à fond épais avec un peu d'huile, puis verse la pâte.
Couvre hermétiquement et fais cuire à feu très doux 35 à 40 minutes, sans soulever le couvercle.
Laisse tiédir 5 minutes avant de démouler et de découper en parts.

Variantes et astuces

Version aux raisins. Ajoute 50 g de raisins secs trempés dans la pâte avant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).