Préparation

Prépare la pâte en mélangeant la farine ou la pâte à pain avec un peu d'eau tiède et une pincée de sel jusqu'à obtenir une boule souple. Laisse-la reposer 30 minutes couverte.
Hache finement les oignons, l'ail, le persil et la coriandre. Fais revenir le tout dans l'huile d'olive 5 minutes à feu moyen.
Ajoute la viande hachée, les épices et le sel, puis fais dorer 10 minutes en émiettant. Incorpore les raisins secs et laisse refroidir.
Étale la pâte très finement sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle. Étale la farce en couche régulière, en laissant une marge sur les bords.
Dispose les œufs durs coupés en quartiers au centre de la farce, puis roule la pâte en un long boudin en repliant les extrémités pour enfermer la farce.
Place la medfouna sur une plaque huilée, badigeonne-la de jaune d'œuf battu et de beurre fondu. Enfourne à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
Laisse tiédir 10 minutes avant de couper en tranches épaisses et sers avec une salade verte.

Version sucrée-salée. Ajoute une cuillerée de sucre glace sur la farce et des amandes effilées grillées pour un goût plus marqué.

Avec ce qu'on trouve ici. Une pâte à pizza ou une pâte filo empilée en plusieurs couches remplace bien la pâte traditionnelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte à pain ou pâte brisée souple (voir étapes) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de viande hachée de bœuf ou d'agneau ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de coriandre ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…