Préparation

Préchauffe le four à 180 °C (th. 6). Mixe l'ail, l'huile d'olive, le jus et le zeste du citron, le thym et le romarin.
Frotte l'épaule d'agneau avec cette préparation, assaisonne de sel et de poivre, puis dépose-la sur un lit d'oignons émincés dans un plat allant au four.
Enfourne couvert et fais cuire environ 1 h 30, en arrosant de jus de cuisson toutes les 30 minutes.
Ajoute les pommes de terre nouvelles autour de la viande et poursuis la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que l'agneau se détache facilement.
Laisse reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper.
Sers avec le jus de cuisson filtré.

Version au miel. Badigeonne l'agneau de miel dans la dernière demi-heure de cuisson pour une surface caramélisée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de thym séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym séché.; Romarin — Romarin remplace thym séché.
Pas de romarin séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace romarin séché.; Thym — Thym remplace romarin séché.

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