Préparation

Sèche les filets de poisson avec du papier absorbant, puis coupe-les en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Assaisonne de sel et poivre.
Prépare trois assiettes creuses : la farine dans la première, les œufs battus dans la deuxième, la chapelure mêlée au paprika et au persil dans la troisième.
Passe chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement.
Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Vérifie la température : une goutte de chapelure doit grésiller.
Fais frire les milanesas 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
Sers aussitôt avec des quartiers de citron et, si tu le souhaites, de la mayonnaise.

Version au four. Pour une version plus légère, badigeonne d'huile et cuis 15 minutes à 200 °C sur une grille, en retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Le merlu se remplace facilement par du cabillaud ou du colin surgelé, décongelé et bien essuyé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson blanc (merlu, colin ou lieu noir) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…