Mohnbrot (brioche au pavot)

Préparation

1. Dans un bol, fais chauffer le lait avec le miel jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis délaye la levure. Attends 5 minutes qu'elle mousse.
2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute les œufs, le mélange lait-levure, puis pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laisse lever 1 heure, jusqu'à doubler de volume.
4. Pendant ce temps, prépare la farce : chauffe le lait, le beurre et le sucre, puis ajoute les graines de pavot et le miel. Laisse refroidir.
5. Divise la pâte en trois boules, étale chacune en un rectangle et répartis la moitié de la farce sur les deux premiers. Recouvre avec le troisième et roule en boudin. Tresse ou enroule le tout dans un moule à cake beurré.
6. Laisse lever 40 minutes, dore au jaune d'œuf et enfourne à 180 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à une belle couleur brune. Laisse tiédir avant de démouler.