Goûter & pâtisserie

Mandelhörnchen (croissants aux amandes)

De petits croissants en forme de demi-lune, à la pâte friable et au cœur parfumé de poudre d'amandes et de sucre glace. Ce sont des biscuits fins et délicats, typiques des pâtisseries de fête.

37 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇱🇮 Liechtenstein

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Préparation

Dans un saladier, mélange la poudre d'amandes, la farine, le sel et le sucre glace.
Ajoute le beurre mou en morceaux et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore le jaune d'œuf et l'extrait d'amande, puis rassemble en une pâte lisse.
Filme la pâte et laisse-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffe le four à 170 °C et couvre une plaque de papier cuisson.
Divise la pâte en 6 à 8 parts, roule chacune en petit boudin, puis façonne des demi-lunes en les amincissant aux extrémités.
Dispose-les sur la plaque, parsème d'amandes effilées si tu en utilises, puis enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.
Roule les croissants tièdes dans le sucre glace et laisse refroidir.

Variantes et astuces

Version au chocolat. Trempe une extrémité de chaque croissant refroidi dans du chocolat noir fondu.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'extrait d'amande amère manque, utilise de l'extrait de vanille, plus courant dans les supermarchés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de amandes en poudre ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…