Goûter & pâtisserie

Monaka

Pâtisserie japonaise faite de deux fines galettes de riz croustillantes enserrant une pâte de haricots rouges sucrée (anko). Traditionnellement servie avec le thé, elle est souvent proposée en saison de cerisiers en fleurs.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇵 Japon

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Ingrédients

8 Galettes de riz monaka (usuelles en épicerie asiatique)
300 g Anko (pâte de haricots rouges sucrée)
2 c. à soupe Mochi (pour la version fourrée)
1 c. à soupe Eau

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

2 Feuilles de sakura salées

À côté

Thé vert

Préparation

Si ton anko est très ferme, délaye-la avec une cuillère d'eau pour la rendre bien souple.
Si tu utilises du mochi, coupe-le en petits dés et ajoute-les à l'anko, en pétrissant pour les répartir.
Répartis une couche épaisse d'anko sur la face intérieure de la moitié des galettes monaka.
Referme avec une seconde galette, face intérieure contre l'anko, en appuyant doucement sur les bords.
Laisse reposer quelques minutes pour que les galettes s'imprègnent légèrement.
Sers aussitôt : les galettes perdent leur croquant au contact prolongé de la pâte humide.

Variantes et astuces

Version au matcha. Mélange 1 c. à café de poudre de thé matcha dans l'anko avant de le garnir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de galettes de riz monaka (usuelles en épicerie asiatique) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.

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