Mont-blanc aux marrons

Meringue, chantilly et vermicelles de crème de marron : le dessert d’hiver des salons de thé.

Ingrédients

638 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Dresse 6 disques de meringue (blancs montés avec le sucre) et fais-les sécher 1 h 30 à 100 °C.
Mélange la crème et la purée de marron (avec un trait de rhum) jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
Fouette la crème en chantilly avec le sucre glace.
Sur chaque meringue, pose un dôme de chantilly et recouvre-le de vermicelles de marron à la poche à douille fine.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de crème de marron ?: Patate douce — Patate douce remplace la châtaigne (purée de patate douce sucrée pour la crème de marrons).; Noisettes — Noisettes remplace la châtaigne (purée de patate douce sucrée pour la crème de marrons).
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.