Desserts

Mousse au caramel (mus karamel)

Mousse légère et aérienne, parfumée à un caramel doré et à la vanille, liée par des œufs et de la crème fouettée. Dessert festif servi frais, dans des coupes individuelles.

35 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇮🇱 Israël

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Selon tes envies

2 c. à soupe Noix concassées

Valeurs nutritionnelles

391 kcal par part

Protéines: 6,3 g
Glucides: 38,8 g
dont sucres: 38,7 g
Lipides: 22,9 g
dont acides gras saturés: 14,4 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Faites chauffer le sucre avec 1 c. à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré, sans le remuer.
Hors du feu, ajoutez le reste d'eau avec précaution (attention aux projections), puis laissez tiédir.
Fouettez les jaunes d'œufs et incorporez-les au caramel tiède, en mélangeant bien.
Montez la crème liquide froide en chantilly ferme avec la vanille.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à former des pics fermes.
Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs au mélange caramel, en soulevant la préparation.
Répartissez la mousse dans des coupes et réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.

Variantes et astuces

Version sans œufs crus. Faites cuire brièvement les jaunes dans le caramel avant d'ajouter la crème fouettée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…