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Ebikaaki by'ebinyebwa (galette de haricots) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Ebikaaki by'ebinyebwa (galette de haricots)

Galettes épaisses faites de haricots secs moulus mêlés à de la farine de maïs, cuites à la poêle. Elles sont fréquentes dans les repas familiaux ougandais, en accompagnement de sauces.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. La veille, fais tremper les haricots dans l'eau froide, puis égoutte-les.
  2. Cuis-les dans de l'eau non salée environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement, puis égoutte.
  3. Écrase les haricots cuits en purée grossière avec une fourchette ou un presse-purée.
  4. Ajoute la farine de maïs, le sel, le cumin et l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte épaisse et malléable.
  5. Forme des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  6. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais dorer les galettes 4 à 5 minutes par face à feu moyen.
  7. Sers chaud avec une sauce tomate-oignon.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots rouges en boîte égouttés et rincés peuvent remplacer les secs ; réduis alors le temps de cuisson à 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs si personne n’évite le gluten.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.