Goûter & pâtisserie

Mürəbbə (muraba)

Confiture entière de fruits confits dans un sirop épais et brillant, dont les fruits gardent leur forme. On la sert en petite coupelle avec le thé, surtout lors des visites et des fêtes.

1 h 20
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇿 Azerbaïdjan

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Ingrédients

1 kg Coings ou abricots ou prunes (fruits bien fermes)
800 g Sucre en poudre
1 l Eau
1 Citron (le jus)

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en bâton (facultatif)

Selon tes envies

2 Clous de girofle

À côté

1 tasse Thé noir pour accompagner

Préparation

Lave les fruits, épluche-les si besoin, retire les noyaux et coupe-les en quartiers réguliers.
Fais bouillir l'eau avec le sucre dans une grande casserole jusqu'à obtenir un sirop légèrement doré et fluide.
Ajoute les fruits et le jus de citron, puis laisse frémir à feu doux environ 40 minutes, sans remuer brutalement pour garder les morceaux entiers.
Ajoute la cannelle et les clous de girofle si tu en utilises, puis poursuis la cuisson jusqu'à ce que le sirop nappe bien la cuillère.
Verse dans des bocaux stérilisés encore chauds, ferme et laisse refroidir complètement avant de conserver au frais.

Variantes et astuces

Version pommes-coings. Remplace la moitié des coings par des pommes reinettes pour un goût plus doux et une texture plus souple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de coings ou abricots ou prunes (fruits bien fermes) ?: Abricots — Tes fruits à noyau ou à pépins (abricots) remplacent ceux de la recette.; Pêches — Tes fruits à noyau ou à pépins (pêches) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (le jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.