Nam chim

Sauce thaïlandaise de trempette fraîche et piquante, à base de piment, citron vert, sauce de poisson et sucre. On la sert avec les grillades, les brochettes et les beignets de poisson pour relever chaque bouchée.

10 min
4 personnes
Facile
Moyen
🇹🇭 Thaïlande

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Coriandre fraîche hachée

À côté

Poulet grillé ou brochettes de porc

Valeurs nutritionnelles

30 kcal par part

Protéines: 1,1 g
Glucides: 6,1 g
dont sucres: 4,6 g
Lipides: 0,1 g
Fibres: 0,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Écrase l'ail et les piments dans un mortier avec une pincée de sucre.
Ajoute la sauce de poisson, le sucre restant et le jus de citron vert, en mélangeant.
Incorpore l'échalote émincée et la coriandre hachée.
Goûte et ajuste : la sauce doit être équilibrée entre salé, acide et sucré.
Sers immédiatement à température ambiante.

Variantes et astuces

Plus doux. Retire les graines des piments et augmente un peu le sucre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre de palme (ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de échalote émincée ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.