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Mu kratha (barbecue coréen-thaï) : photo du plat
Photo d’illustration : Takeaway — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
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Mu kratha (barbecue coréen-thaï)

Barbecue convivial où l'on fait griller des tranches de porc et de légumes sur une plaque bombée posée au-dessus d'un bouillon qui cuit en même temps. Très populaire dans les restaurants thaïs, il se partage en famille ou entre amis.

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Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Mélange l'ail, le gingembre et l'oignon finement hachés avec la sauce soja, le sucre de palme, l'huile et le poivre blanc.
  2. Fais mariner les tranches de porc dans cette préparation pendant au moins 30 minutes au frais.
  3. Détaille le chou et les champignons, puis dispose-les autour de la plaque à barbecue avec les tranches de porc.
  4. Chauffe la plaque bombée à feu moyen-vif et graisse le sommet avec un morceau de gras de porc ou un peu d'huile.
  5. Fais griller le porc 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
  6. Verse le bouillon et la sauce de poisson dans la rigole autour de la plaque, puis fais-le frémir.
  7. Ajoute les légumes et les champignons dans le bouillon pour les faire cuire doucement pendant 5 minutes.
  8. Casse les œufs dans la rigole pour les pocher et sers avec le riz blanc.

Variantes et astuces

Version sans plaque. Fais griller le porc dans une poêle à fond épais, et fais cuire les légumes dans une casserole de bouillon à part.

Version à la maison. Remplace la poitrine de porc par des blancs de poulet émincés pour un plat plus léger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poitrine de porc en fines tranches ?
Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de morceau de gingembre (3 cm) ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de sauce soja ?
Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sucre de palme ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.