Préparation

Fais griller les piments, l'ail non pelé, les échalotes et les tomates à la poêle sèche 8 à 10 minutes en les retournant.
Épluche l'ail et les tomates une fois refroidis, et ôte la queue des piments.
Pile les piments, l'ail et les échalotes au mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Ajoute les tomates et écrase-les pour obtenir une pâte lisse.
Incorpore la pâte de crevettes ou la sauce de poisson, le sucre et le citron vert, puis rectifie l'assaisonnement.
Fais chauffer l'huile et verse-la bouillante sur la pâte pour en raviver l'arôme.
Sers tiède ou à température ambiante avec le riz gluant et les légumes.

Version douce. Retire les graines des piments pour une saveur plus fruitée et moins piquante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail non pelées ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre de palme ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…