Végétarien

Ndiwo de chou-fleur (kholifulawa)

Des fleurettes de chou-fleur mijotées dans une sauce tomate à l'oignon et au curcuma, pour une couleur dorée et un goût doux. Ce ndiwo léger et végétarien est fréquent sur les tables familiales.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇿🇲 Zambie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 Piment vert

À côté

500 g Nshima (farine de maïs blanche)

Valeurs nutritionnelles

169 kcal par part

Protéines: 4,1 g
Glucides: 8,8 g
dont sucres: 7,2 g
Lipides: 11,7 g
dont acides gras saturés: 1,6 g
Fibres: 5,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Détaille le chou-fleur en petites fleurettes et rince-les à l'eau claire.
Chauffe l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon émincé 5 minutes.
Ajoute les tomates en dés et le curcuma, puis laisse cuire 5 minutes.
Incorpore les fleurettes de chou-fleur et mélange pour les enrober de sauce.
Ajoute un demi-verre d'eau, couvre et laisse cuire à feu doux 12 à 15 minutes.
Vérifie que le chou-fleur est tendre sans être réduit en bouillie.
Assaisonne de sel et de poivre et sers chaud avec le nshima.

Variantes et astuces

Version au lait de coco. Remplace l'eau par 10 cl de lait de coco en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chou-fleur (environ 600 g) ?: Brocoli — Brocoli remplace le chou-fleur.; Chou blanc — Chou blanc remplace le chou-fleur.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).