Végétarien

Ngasech ngiltang (pâte de taro aux feuilles de manioc)

Une purée de taro onctueuse mêlée à des feuilles de manioc finement cuites et à du lait de coco, parfumée à l'ail. Un plat végétarien réconfortant, servi comme accompagnement ou en plat principal.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇼 Palaos

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Préparation

Épluche le taro, coupe-le en gros cubes et fais-le cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
Pendant ce temps, lave les feuilles de manioc, retire les grosses nervures et hache-les finement.
Fais chauffer l'huile de coco dans une casserole, puis fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé 3 minutes.
Ajoute les feuilles de manioc hachées et laisse-les cuire 10 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Égoutte le taro et écrase-le grossièrement à la fourchette ou au presse-purée.
Incorpore la purée de taro aux feuilles, puis verse le lait de coco petit à petit en mélangeant.
Laisse mijoter 5 minutes à feu doux, assaisonne de sel et de poivre, et sers chaud.

Variantes et astuces

Plus crémeux. Ajoute encore 100 ml de lait de coco à la fin pour une texture plus onctueuse.

Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de manioc se remplacent par des épinards ou du chou kale, cuits de la même façon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon jaune ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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