Ngerbul (crêpe de taro sucrée)

Préparation

1. Cuis le taro à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis écrase-le finement en purée.
2. Dans un saladier, mélange la purée de taro, le sucre, l'œuf, la vanille et une pincée de sel.
3. Incorpore la farine et la levure en alternance avec le lait de coco, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
4. Laisse reposer la pâte 10 minutes pour que la farine s'hydrate.
5. Chauffe une poêle antiadhésive avec un peu d'huile à feu moyen et verse une grosse cuillerée de pâte pour former une crêpe d'environ 10 cm.
6. Fais cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis réserve-la au chaud.
7. Répète avec le reste de la pâte et sers tiède, parsemée de noix de coco si tu veux.