Poissons

Ngerdbuk (poisson au citron vert et piment)

Poisson cru ou mariné dans un jus de citron vert relevé de piment et d'oignon, qui s'opacifie au contact de l'acide. C'est une préparation fraîche et vive, servie comme entrée ou avec le taro.

20 min
4 personnes
Facile
Économique
🇵🇼 Palaos

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Ingrédients

6 Citrons verts (jus)
1 Piment rouge (haché finement)
1 Oignon rouge (émincé finement)
1 Tomate (épépinée et coupée en dés)
2 c. à soupe Huile de coco ou huile végétale

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 Concombre (en dés)

Valeurs nutritionnelles

107 kcal par part

Protéines: 1,4 g
Glucides: 4,9 g
dont sucres: 3,7 g
Lipides: 8,2 g
Fibres: 4,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Coupe le poisson en fines lamelles ou en petits cubes en veillant à retirer toutes les arêtes.
Dispose le poisson dans un plat creux et sale-le légèrement.
Verse le jus des citrons verts pour bien couvrir les morceaux et laisse mariner au frais 15 minutes, jusqu'à ce que la chair devienne blanche et opaque.
Égoutte légèrement, puis ajoute l'oignon, le piment, la tomate et l'huile.
Mélange délicatement, rectifie le sel et sers bien frais.

Variantes et astuces

Version grillée. Passe le poisson à la poêle quelques minutes par face avant de le couper et de le mariner, pour une texture plus ferme.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de oignon rouge (émincé finement) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…