Végétarien

Mesengiltebul (salade de taro et feuilles de manioc)

Salade chaude de feuilles de manioc et de cubes de taro cuits, assaisonnés de citron vert et d'oignon. Un plat végétal rustique et frais, typique des tables de Palaos.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇼 Palaos

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Ingrédients

400 g Taro (pelé et coupé en cubes)
300 g Feuilles de manioc (lavées et hachées)
2 Citrons verts (jus)
1 Oignon rouge (émincé finement)
2 c. à soupe Huile végétale

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre noir

Selon tes envies

1 Piment (haché)

Préparation

Cuis le taro à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutte-le.
Dans une autre casserole d'eau bouillante, cuis les feuilles de manioc hachées pendant 10 minutes pour attendrir leur texture, puis égoutte-les bien.
Dans un saladier, mélange le taro et les feuilles de manioc encore tièdes.
Ajoute l'oignon, le jus des citrons verts, l'huile, le sel, le poivre et le piment si tu l'utilises.
Mélange doucement et sers tiède ou à température ambiante.

Variantes et astuces

Version aux épinards. Si les feuilles de manioc sont introuvables, remplace-les par des épinards blanchis.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de oignon rouge (émincé finement) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).