Desserts

Ngermedel (pâte de noix de coco et taro)

Pâte douce et onctueuse préparée à partir de taro cuit et de noix de coco râpée, sucrée au sucre de canne. Dessert traditionnel qui se déguste tiède ou froid, à la cuillère.

55 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇵🇼 Palaos

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

1 c. à café Cannelle

Préparation

Épluche le taro, coupe-le en gros morceaux et rince-le.
Fais-le cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une lame le traverse sans effort.
Égoutte-le et écrase-le en purée à la fourchette ou au presse-purée.
Ajoute la noix de coco râpée, le sucre, la pincée de sel et le lait de coco.
Remue à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, qui se détache des bords.
Laisse tiédir, parfume à la vanille si tu veux, et sers en petites portions.

Variantes et astuces

Version plus fondante. Ajoute 50 ml de lait de coco supplémentaire pour une texture plus souple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille (facultatif) ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.