Photo d’illustration : No machine-readable author provided. Lyzzy assumed (based on copyright claims). — CC BY 2.5, Wikimedia Commons

Desserts

Nougatine

Friandise croquante faite de fruits secs caramélisés, cassée en éclats à la main. Dans la cuisine chinoise, les cacahuètes ou les sésames en croquants accompagnent les fêtes et les goûters.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇳 Chine

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Ingrédients

200 g Cacahuètes non salées
150 g Sucre
2 c. à soupe Eau
1 c. à café Huile végétale

Caramel

1 c. à café Jus de citron

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

50 g Graines de sésame

Valeurs nutritionnelles

465 kcal par part

Protéines: 11,4 g
Glucides: 44,9 g
dont sucres: 40,4 g
Lipides: 25,7 g
dont acides gras saturés: 4,3 g
Fibres: 4,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Grille les cacahuètes à sec à la poêle quelques minutes pour les rendre plus croquantes, puis réserve-les.
Mets le sucre et l'eau dans une casserole et fais chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.
Ajoute le jus de citron et les cacahuètes, mélange rapidement pour les enrober.
Verse le mélange sur une plaque huilée et étale-le finement à l'aide d'une spatule huilée.
Laisse refroidir 15 minutes, puis casse la nougatine en morceaux à la main ou au couteau.

Variantes et astuces

Version au sésame. Remplace les cacahuètes par des graines de sésame grillées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…