Gelée d'herbe (grass jelly)

Dessert frais et tremblotant préparé à partir d'une plante aquatique, la Platostoma palustre, qui donne une gelée noire et légèrement amère. On la sert en dés dans du sirop sucré, très appréciée en été.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇳 Chine

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Ingrédients

50 g Poudre de gelée d'herbe (Platostoma palustre)
1 l Eau
3 c. à soupe Fécule de maïs
100 g Sucre de canne
1 Morceau de sucre brun (ou 2 c. à soupe de sirop d'érable)

Sirop

200 g Sucre de canne
500 ml Eau

Épices & assaisonnement

Quelques gouttes de jus de citron

Selon tes envies

100 g Fruits frais pour servir

Préparation

Dans une casserole, fais bouillir 1 litre d'eau et verse-y la poudre de gelée d'herbe en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoute le sucre de canne et laisse frémir à feu doux 10 minutes en remuant.
Délaie la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis verse-la dans la casserole pour épaissir légèrement.
Verse la préparation dans un plat ou des moules et laisse-la tiédir avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Pour le sirop, fais fondre le sucre dans l'eau sur feu moyen, puis laisse refroidir.
Coupe la gelée en dés, dispose-les dans des bols, arrose de sirop et ajoute quelques gouttes de citron.

Variantes et astuces

Gelée d'herbe au lait. Remplace la moitié de l'eau du sirop par du lait de coco pour une version plus douce et crémeuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de morceau de sucre brun (ou 2 c. à soupe de sirop d'érable) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).