Ecomely

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Tangyuan : photo du plat
Photo d’illustration : cherrylet — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Desserts

Tangyuan

Petites boulettes de pâte de riz gluant, souvent fourrées de sésame noir ou de pâte de haricots, servies dans un bouillon sucré. On les mange lors de la fête des lanternes et pour célébrer les retrouvailles de famille.

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Ingrédients

Ingrédients

Fourrage

Bouillon

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

504 kcal par part

Protéines
8,3 g
Glucides
77 g
dont sucres
38 g
Lipides
16,8 g
dont acides gras saturés
4,1 g
Fibres
5,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange le sésame noir moulu, le sucre glace et le beurre pour former une farce compacte, puis roule-la en petites boules.
  2. Mélange la farine de riz gluant avec l'eau tiède, pétris pour obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
  3. Divise la pâte en petits morceaux, aplatis-les dans la paume et place une boule de farce au centre.
  4. Referme la pâte sur la farce et roule entre les mains pour obtenir une petite boule lisse.
  5. Porte l'eau à ébullition avec le gingembre et le sucre de canne, puis plonge les boulettes.
  6. Dès qu'elles remontent à la surface, laisse cuire 3 à 4 minutes, puis égoutte et sers dans le bouillon sucré.

Variantes et astuces

Version aux haricots rouges. Remplace le sésame noir par une pâte de haricots rouges sucrés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz gluant ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de sucre de canne ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.