Tong sui

Soupe sucrée et légère, souvent servie tiède, à base de haricots, de graines ou de fruits mijotés dans un sirop de sucre. C'est un dessert quotidien dans le sud de la Chine, réconfortant et peu sucré.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇳 Chine

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

1 poignée Gingko séché

Préparation

La veille, fais tremper les haricots rouges et les graines de lotus dans de l'eau froide pendant une nuit.
Égoutte les haricots, mets-les dans une casserole avec un litre d'eau et le gingembre, puis porte à ébullition.
Laisse cuire à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots s'écrasent facilement, puis ajoute les graines de lotus et les dattes.
Pendant ce temps, fais cuire les perles de tapioca dans une autre casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, puis rince-les.
Ajoute le sucre et une pincée de sel dans la soupe, et remue jusqu'à dissolution.
Répartis les perles de tapioca dans les bols et verse la soupe chaude par-dessus, avant de servir tiède.

Variantes et astuces

Version aux fruits. Ajoute des tranches de poire ou de mangue en fin de cuisson pour une note plus fraîche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de morceau de gingembre (2 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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