Préparation

Prépare la sauce en faisant chauffer la sauce soja, le mirin, le sucre et le saké jusqu'à dissolution.
Épaissis légèrement avec la fécule diluée dans un peu d'eau froide.
Passe les filets d'anguille sous le gril du four à 200 °C pendant 5 minutes.
Badigeonne-les de sauce, puis remets-les au gril 3 minutes.
Répète l'opération deux fois en laquant bien à chaque fois.
Coupe les filets en morceaux et dispose-les sur le riz chaud.
Arrose de sauce restante et sers avec du sansho.

Version au poulet. Remplace l'anguille par des hauts de cuisse de poulet désossés, grillés de la même façon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de mirin ?: Vinaigre de riz — Vinaigre de riz avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de saké (ou eau) ?: Vinaigre de riz — Vinaigre de riz avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.
Pas de riz cuit ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.

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