Apéro

Omalodu (bière de sorgho fermentée)

Bière traditionnelle de sorgho, trouble, légèrement sucrée et faiblement alcoolisée, fabriquée à partir de malt et de levure. Elle accompagne les grandes occasions et se partage dans un même récipient.

1 h
6 personnes
Moyen
Économique
🇳🇦 Namibie

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Ingrédients

500 g Sorgho malté (malt de sorgho)
2 l Eau
200 g Sucre
1 sachet Levure de boulanger sèche

Préparation

Faites tremper le malt de sorgho dans 1 litre d'eau tiède pendant 12 heures.
Égouttez et pressez pour récupérer le liquide sucré, puis portez-le à ébullition 20 minutes.
Laissez refroidir jusqu'à environ 30 °C, puis ajoutez le sucre et la levure.
Couvrez et laissez fermenter 2 à 3 jours dans un endroit tiède jusqu'à ce que la mousse retombe.
Filtrez à travers un tissu propre et servez frais dans des récipients individuels.

Variantes et astuces

Version plus légère. Réduisez la fermentation à 24 heures pour obtenir une boisson moins alcoolisée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…