Apéro

Eembe (boisson de sorgho fermenté)

Boisson traditionnelle légèrement acidulée et peu alcoolisée, préparée à partir de sorgho malté et fermenté. Elle se boit fraîche, surtout lors des fêtes et des réunions de famille dans le nord de la Namibie.

50 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇳🇦 Namibie

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Ingrédients

500 g Sorgho malté (malt de sorgho)
2 l Eau
300 g Sucre
1 sachet Levure de boulanger sèche

Selon tes envies

1 Quelques feuilles de menthe

Préparation

Faites tremper le sorgho malté dans 1 litre d'eau tiède pendant 12 heures.
Égouttez le liquide en gardant la bouillie malté dans une passoire fine, puis pressez bien pour récupérer le jus.
Portez le jus à ébullition 15 minutes pour le stériliser, puis laissez-le refroidir jusqu'à environ 30 °C.
Ajoutez le sucre et la levure, remuez bien, puis couvrez et laissez fermenter 24 heures dans un endroit tiède.
Filtrez à nouveau, ajoutez le litre d'eau restant et réfrigérez.
Servez bien frais, éventuellement parfumé à la menthe.

Variantes et astuces

Version sans alcool. Réduisez la fermentation à 12 heures pour une boisson plus douce et moins pétillante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…